Prawdziwy rarytas

Składniki:

• 70 dag prawdziwków
• 200 ml śmietany
• 1 cebula
• masło
• natka pietruszki
• pieprz, sól
• ew. 1 łyżka mąki

        Na grzyby chodzimy skoro świt. Świeże powietrze, las, spacer – to wszystko zaostrza apetyt. Po udanym grzybobraniu chętnie wrzucimy coś na ząb, coś na szybko. Jeśli w naszym koszyku znajdzie się odpowiednia ilość prawdziwków to raz-dwa możemy podać pełną patelnię.
Grzyby musimy przede wszystkim przebrać i oczyścić. Następnie kroimy je wedle uznania, drobno, grubo, bądź w plasterki. Jeśli mamy gest i lubimy robić wrażenie, możemy skorzystać jedynie z kapeluszy. Grzyby smażymy na maśle i drobno posiekanej zeszklonej cebuli, mieszając pilnie, by nie przywierały.
Gdy grzyby odpowiednio zmiękną, doprawiamy je solą, pieprzem i zaprawiamy śmietaną. Śmietanę możemy uprzednio połączyć z łyżką mąki tak, by nasz rarytas był gęsty, ale to nie jest warunek konieczny. Tuż przed podaniem obficie posypujemy całość siekaną natką pietruszki. Podajemy koniecznie na patelni i koniecznie ze świeżym, najlepiej jeszcze ciepłym, chlebem.