Pstrąg po baskijsku Magdy Gessler

Składniki:

• pstrągi 4
• mąka do panierowania
• natka pietruszki 2 pęczki
• cytryna 1
• ocet winny z białego wina 4 łyżki
• papryczki chili 4
• sól i pieprz do smaku

Pstrągi umyć, wytrzeć. Wnętrza natrzeć octem, do każdego włożyć ćwierć pęczka pietruszki. Pstrągi spanierować w mące i usmażyć na oliwie na chrupko. Wyjąć ryby, do oliwy dodać chili, 2 łyżki octu i posiekany pęczek natki. Włożyć pstrągi pogotować chwilę w tym ostrym sosie.