Piernik świąteczny Magdy Gessler

Składniki:

• zaprawa piernikowa 150 g
• mąka 70 g
• kakao 200 g
• rodzynki 35 g
• skórka pomarańczowa 35 g
• proszek do pieczenia 1 g
• powidła 100 g
• marmolada owocowa 10 g
• gorzka czekolada 50 g
• jajka (białka) 4-5
• cukier 150 g
• płatki migdałowe 50 g
• orzechy włoskie 35 g
• śliwka kalifornijska 30 g
• Zaprawa piernikowa:
• miód 500 g
• cynamon mielony 10 g
• goździk mielony 5 g
• pieprz czarny 1 g
• przyprawa piernikowa 1
• cukier kryształ 500 g

Przygotować zaprawę piernikową. Gotować miód, kakao, cynamon, cukier, przyprawę do piernika ok. 15-20 minut na małym ogniu i odstawić do wystudzenia.

Ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Dodać zaprawę piernikową. Lekko zamieszać. Dodać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Po uzyskaniu jednolitej masy dodać bakalie w ilości 3/4 podanych.

Masę wylać na blachę wyłożoną pergaminem i piec ok. 15-20 minut w temp. 190°C. Po ostudzeniu blat piernikowy przekroić na dwie części. Jedną posmarować powidłami śliwkowymi. Przykryć drugim blatem. Po wierzchu posmarować rozpuszczoną czekoladą i posypać pozostałymi bakaliami.

Czas 1 godz. 10 min.