Gulasz królów Magdy Gessler

Składniki:

• smalec 3 łyżki
• czosnek 6 ząbków
• słodka papryka w proszku 6 łyżek
• ostra papryka proszku 3 łyżki
• cebule 2
• pomidory 4
• upieczone papryki 3
• ziemniaki 4
• kminek
• sól

Wywar mięsny:

• gicz cielęca
• nóżka wieprzowa

Wywar warzywny:

• cebula
• 2 marchewki
• pól selera
• 1l wody

Zacierki:

• jajko
• mąka

Schab pokroić w kostkę. Marynować w 3 łyżkach słodkiej papryki, 6 roztartych ząbkach czosnku, odrobinie soli i kminku przez cała noc.

Ugotować wywar i mięsny i warzywny. Paprykę upiec i obrać ze skórki. Rozgrzać na patelni 2 łyżki smalcu, przesmażyć na nim słodką paprykę, a następnie wrzucić dwie duże cebule pokrojone w paski. Dodać mięso, lekko obsmażyć. Kiedy mięso zaczynie lekko puszczać sok, zasypać je kolejnymi trzema łyżkami słodkiej papryki.

Podlać mocnymi wywarami i gotować. Dodać pokrojone w ćwiartki pomidory, upieczoną i pokrojoną paprykę, ostrą paprykę w proszku i 4 pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy wszystko jest miękkie, dodać zacierki, które należy zagnieść z całego jajka i mąki.


Czas 2 godz. 30 min.