Zupa jarzynowa z dynią Magdy Gessler

Składniki:

• gotowana drobna fasolka 1 filiżanka
• groszek 1 szklanka
• dynia 300 g
• zielone oliwki 1 szklanka
• czerwona papryka 1
• papryczka chili 1
• cukinia 1
• pomidory bez skórki w kawałkach 1 puszka
• wywar warzywny 1 l
• świeży imbir 2-cm kawałek
• gałka muszkatołowa 1
• olej 3 łyżki
• sól
• pieprz
• bazylia do dekoracji

Pokroić paprykę w paseczki, a cukinię i dynię w kostkę. Przekroić chili i usunąć pestki. Imbir obrać i zetrzeć na tarce o małych otworach lub posiekać. Rozgrzać olej. Wrzucić imbir, chili i paprykę. Krótko podsmażyć. Dodać wywar. Gotować 10 minut. Dodać cukinię i dynię. Posolić. Gotować ok. 10 minut aż dynia będzie prawie miękka (jak długo to będzie trwało - zależy od gatunku dyni). Dodać pomidory, zagotować. Dodać fasolkę i groszek. Gotować 7 minut. Doprawić solą i pieprzem. Dodać oliwki.

Podawać ze świeżym chlebem.

Czas 45 min.