Szukaj przepisów

Ładowanie...

sobota, 12 lipca 2014

Szarlotka z lodami Magdy Gessler

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 20 minut + 55 minut pieczenia

Składniki:
  • 1 kg jabłek (około 5-6 małych)
  • 350g mąki pszennej
  • 200g masła
  • Szklanka cukru
  • 3 żółtka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • Szczypta soli
Mąkę przesiewamy na wcześniej przygotowaną stolnicę. Do niej wkrajamy miękkie masło, dodajemy żółtka, połowę cukru oraz szczyptę soli. Całość wyrabiamy na jednolitą masę. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na około 2 godziny. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy je oraz kroimy w kostkę. Umieszczamy w garnuszku z dodatkiem cukru i cynamonu. Całość dusimy na małym ogniu około piętnastu minut.  Po schłodzeniu ciasta dzielimy go na dwie części: większą około 2/3 objętości  i  mniejszą 1/3. Mniejszą odkładamy do lodówki. Papierem do pieczenia wykładamy dno małej tortownic. Na nim układamy rozwałkowane ciasto. Zapiekamy 15 minut w temp 180 stopni Celsjusza. Po tym czasie wyjmujemy zapieczony spód i układamy na nim przygotowane jabłka. Pozostałe ciasto wyjmujemy z lodówki i ścieramy na tarce o grubych oczkach na jabłka. Pieczemy 40 minut. Podajemy prosto z piekarnika z lodami waniliowymi.

środa, 9 lipca 2014

Makaron z kurczakiem i brokułami w sosie śmietankowym

Dzisiejsza propozycja to makron z filetem z kurczaka i brokułami w delikatnym sosie śmietanowym z dodatkiem żółtego sera. Danie bardzo smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu.

Czas przygotowania: 25 minut
Ilość porcji: 3
Składniki:
  • 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
  • 1 brokuł
  • 330ml śmietany 12%
  • 100g żółtego sera
  • 2 łyżki oleju
  • Świeżo mielony pieprz, sól, przyprawa do kurczaka
  • Makaron 
Mięso myjemy i kroimy w kostkę. W miseczce umieszczamy olej oraz przyprawę do kurczaka. Do miseczki dorzucamy pokroonego  kurczaka i mieszamy składniki. Odstawiamy na chwilę do lodówki. Nastawiamy wodę na makaron i gotujemy al dente. Brokuł kroimy na różyczki i gotujemy 5 minut w osolonej wodzie. Możemy go również ugotować na parze. Stawiamy na gaz dużą patelnie. Kiedy będzie już rozgrzana to wrzucamy kurczaka i smażmy na złoty kolor. Następnie zmniejszamy gaz i dorzucamy śmietanę. Całość doprawiamy świeżo mielonym pieprzem oraz solą. Ser trzemy na tarce na dużych oczkach i dorzucamy na patelnie ¾ jego objętości. Mieszamy składniki i delikatnie dokładamy brokuł. Ponownie mieszamy uważając by brokuł się nie rozpadł. Wyłączamy gaz. Układamy makaron na talerzu, polewamy sosem i posypujemy żółtym serem. Smacznego.

niedziela, 22 czerwca 2014

Tatar we wstążki

Składniki:
  • 500g filetu wołowy
  • 4 ząbki czosnku
  • 15g świeżego imbiru
  • 4 plastry cebuli
  • 4 cebulki dymki
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 1/2 łyżki oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki gochugaru (koreańskie czerwone chilli w proszku)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 azjatyckie (nashi) gruszka
  • 2 sałaty dziecko gem
  • 4 jajka przepiórcze
  • białe nasiona sezamu
Przygotowanie:

Odciąć wszelkie ścięgna z wołowiny, a następnie pokroić cienko mięso. Kilka plasterków pokroić w super cienkie paski. Umieść wszystko w dużej misce.

wtorek, 10 czerwca 2014

Krajanka śniadaniowa Nigelli

Składniki:
  • puszka skondensowanego mleka (397 gramów)
  • 250 gramów płatków owsianych
  • 100 gramów suszonej żurawiny (u nas 50 g żurawiny i 50 g rodzynek)
  • 125 gramów nasion (u nas słonecznik i sezam)
  • 75 gramów wiórków kokosowych
  • 125 niesolonych orzechów (u nas migdały, włoskie, pinii i laskowe)
Wykonanie:
1. Piekarnik należy rozgrzać do 130 stopni C.
2. Natłuść blachę do pieczenia ciasta - mojej mamy blacha ma standardowe rozmiary.
3. Pokrój orzechy na małe kawałki.
4. W dużym rondlu zagrzej mleko.
5. Do miski dodaj wszystkie suche składniki - wymieszaj je ze sobą.
6. Powoli wlewaj do miski ciepłe mleko i mieszaj składniki.
7. Wyłóż masę na blachę, wyrównaj i dociśnij do dna.
8. Piecz około godziny.
9. Upieczoną krajankę wyjmij z piekarnika i po 15 minutach pokrój ją na prostokąty.
10. Przechowuj batoniki w szczelnym pojemniku.

Pistacjowa Pavlova

Składniki na około 26 cm bezę:
  • 8 białek z dużych jajek
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki esencji pistacjowej lub likieru pistacjowego
  • 5 łyżeczek skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżeczki białego winnego octu
  • 500 gramów cukru (najlepiej drobno-mielonego)
Wykonanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Na papierze do pieczenia obrysuj duży talerz (beza urośnie, więc papier musi być dostatecznie duży).
3. Natłuść papier do pieczenia.
4. Ubijaj białka z szczyptą soli. Kiedy będą lekko ubite zacznij dodawać cukier - po jednej łyżce na jeden raz.
5. Na dobrze ubite białka (można zastosować sławny test z przechyleniem miski do góry dnem) posyp skrobię kukurydzianą, dodaj także ekstrakt i ocet. Składniki delikatnie wmieszaj w pianę (za pomocą łyżki.
6. Wyłóż pianę na papier do pieczenia - wyrównaj boki i wierzch.
7. Włóż pavlovą do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 120 stopni.
8. Piecz przez około godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw pavlovę w środku, aby wystygła razem z piekarnikiem (nie otwieraj drzwiczek!).

Wykończenie pavlovy:
  • bita śmietana
  • jagody
  • truskawki
  • pokruszone pistacje
  • sos karmelowy (przepis poniżej)

Bitą śmietanę i dodatki nakładamy na bezę na chwilę przed podaniem - śmietana będzie powoli rozpuszczać bezę.

Sos karmelowy
  • 150 gramów masła
  • 200 gramów cukru (można użyć po 100 gramów białego i brązowego cukru)
  • 100 ml golden syrup (ewentualnie corn syrup lub miodu)
  • 250 ml śmietany kremówki (30%)
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
Wykonanie:
1. W rondlu z grubym dnem rozpuść masło, dodaj syrop i cukier.
2. Po doprowadzeniu do wrzenia gotuj przez jeszcze około 4 minuty. Mieszaj.
3. Zmniejsz ogień i dodaj śmietankę. Mieszaj i gotuj przez jeszcze minutę.
4. Dodaj esencję waniliową i gotuj przez jeszcze 2 minuty.
5. Przelej sos do wyparzonego i suchego słoika. Zakręć i postaw słoik do góry dnem.

Bakaliowe nadzienie do babeczek - MinceMeat

Składniki:
  • 75 g ciemnego cukru
  • 60 ml porto
  • 300 g żurawiny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru
  • Pół łyżeczki zmielonych goździków
  • 75 g porzeczek
  • 75 g rodzynek
  • 30 g suszonej żurawiny
  • 1 pomarańcza, skórka i sok
  • 25 ml brandy
  • Kilka kropel migdałowego ekstraktu
  • Pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki miodu
Z przepisy wyjdzie około 600 ml nadzienia. Można przygotować je kilka miesięcy przed świętami i włożyć do słoików.

Przygotowanie:
1. W dużym garnku na małym ogniu rozpuść cukier w winie.
2. Dodaj świeżą żurawinę i zamieszaj.
3. Dodaj cynamon, goździki, imbir, porzeczki, rodzynki, suszonej żurawiny, skórkę i sok pomarańczowy. Widelcem można rozgnieść świeże owoce.
4. Doprowadź masę do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 20 minut.
5. Zdejmij z gazu i ostudź nadzienie.
6. Dodaj brandy, oba ekstrakty i miód. Drewnianą łyżką wymieszaj i porozgniataj składniki.
7. Przełóż nadzienie do słoików. W lodówce świeże nadzienie można przechowywać przez około dwa tygodnie.
8. Nadzienie użyj do kruchych babeczek, tart lub ciasta drożdżowego.

Piernikowe babeczki z białą czekoladą

Piernikowe babeczki skradną serca wszystkim tym, którzy lubią lekkie desery. Słodki mus idealnie komponuje się z mało słodkim kruchym ciastem.

Składniki:

  • 3 kostki masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • pół opakowania przyprawy do pierników
  • kilogram mąki

Wykonanie:

Zagnieć wszystkie składniki ze sobą. Kruche ciasta należy zagnieść bardzo szybko, chodzi tylko o połączenie składników.
Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją w folię spożywcza i wstaw do lodówki na jedną godzinę.Wylep ciastem foremki do babeczek - nie trzeba ich natłuszczać.
Piecz babeczki około 10-15 minut w temp. 180 stopni.
Upieczone babeczki odstaw do ostygnięcia. Następni wyjmij je z foremek.

 Składniki na mus:
  • 255 g białej czekolady, połamanej na kawałki
  • 225 g kremówki
  • łyżka cukru pudru
  • 1 białko
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Wykonanie:
1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Zdejmij miskę z czekoladą z garnka i odstaw do lekkiego przestudzenia (musi być w dalszym ciągu płynna).
3. W drugiej misce ubij na niezbyt sztywną bitą śmietanę: białko, kremówkę, esencję waniliową i cukier puder.
4. Wymieszaj około dwóch łyżek bitej śmietany razem z czekoladą.
5. Następnie delikatnie wmieszaj czekoladę w resztę bitej śmietany.
6. Udekoruj musem babeczki. Wstaw do lodówki, aby mus zastygł.
7. Udekoruj babeczki; można użyć kokosu, wiśni, wiórek czekoladowych, itp.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...