Quesadillas

Składniki:

• placek tortilli
• cienkie plastry szynki (solona, suszona)
• ser żółty (najlepiej cheddar)
• zielona papryczka jalapeño (świeża)
• posiekana cebulka dymka
• odrobina posiekanej kolendry
• oliwa lub olej

Na placek tortilli, połóż szynkę, na połowie rozsyp starty ser, posiekaną papryczkę (bez pestek), dymkę i kolendrę. Złożyć na pół. Za pomocą pędzla posmaruj oliwą. Połóż na rozgrzanej patelni rowkowej (grillowej), można też smażyć na zwykłej patelni. Smaż po minucie z obu stron. Pokrój na mniejsze kawałki.

Tortilla po chłopsku

Składniki:

• 4-5 ziemniaków
• 6 jaj
• 3 łyżki oliwy
• 2 cebule
• sól

Obrane i umyte ziemniaki pokrój w plastry, a drobno posiekaną cebulę podsmaż na oliwie (2 łyżki), nie dopuść jednak do zrumienienia. Do szerokiego rondla wrzuć ziemniaki i podsmażoną cebulę, duś do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.

Roztrzep jaja z dodatkiem soli i wymieszaj z ziemniakami. Teraz wlej na patelnię z rozgrzaną pozostałą oliwą. Smaż na małym ogniu, aż tortilla się zrumieni. Krój na kawałki jak tort.

Tortilla z groszkiem

Składniki na 2 porcje:

• 40 dag młodego groszku lub bobu
• 4 jaja
• 15 dag chudego boczku wędzonego
• 4 ziemniaki (20 dag)
• 8 łyżek oleju
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pieprz
• sól

Obrany czosnek przeciśnij przez praskę, a boczek pokrój w kostkę, obgotuj we wrzątku i odlej wodę.

Obrane ziemniaki potnij w kostkę i - cały czas mieszkając - usmaż na oleju, aż nabiorą złocistego koloru i zmiękną. Dodaj teraz groszek, boczek i czosnek, po czym całość dokładnie wymieszaj.

Jajka ubij z solą i pieprzem i oblej nimi składniki znajdujące się na patelni. Gdy jajko się zetnie, tortillę przewróć i krótko zapiecz pod przykryciem. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

Słodki omlet z truskawkami i estragonem

Składniki na 6 porcji:

• 9 jaj
• 40 dag truskawek
• 10 dag cukru
• 250 ml śmietanki kremówki
• 4 dag masła
• 1 łyżka suszonego estragonu
• bita śmietana

Truskawki umyj pod zimną wodą, a potem delikatnie osusz. Jajka wbij do miski i energicznie ubij widelcem. Teraz dodaj 10 dag cukru, śmietankę, truskawki i estragon. Masło roztop na patelni taflowej (około 22 cm). Wlej jajka i na małym ogniu smaż omlet.

Włącz górny ogień w piekarniku: kiedy omlet będzie prawie gotowy (można go zdjąć z patelni za pomocą drewnianej szpatułki), włóż patelnię pod grill na 2 minuty. Następnie wyłóż omlet na półmisek, udekoruj bita śmietana, posyp resztą cukru i podawaj.

Smaczny będzie również omlet z malinami lub jeżynami.

Hiszpańska tortilla po polsku

Składniki na 4 porcje:

• 500 g mąki
• 3/4 kostki margaryny
• 4 łyżki śmietany
• 1 jajo
• 100 g makaronu ryżowego
• 250 g szynki
• 1 mała cukinia
• 4 małe pomidory
• curry
• pęczek natki
• olej
• sól
• pieprz

Z mąki, margaryny, śmietany, jaja i szczypty soli zagnieć ciasto i wstaw je na 3 godziny do lodówki.

Cukinię i pomidory umyj, osusz, razem z szynką pokrój w kostkę oraz przypraw solą, pieprzem i curry.

Do ciasta dodaj 1/3 warzyw i szynki, zagnieć je razem i uformuj 4 placki wielkości talerza, kształtując dookoła podwyższony rant, jak w cieście na pizzę i posmaruj je olejem.

Makaron sparz, osącz, rozsyp na plackach i wstaw je na około 20 minut do nagrzanego do 200°C piekarnika. Po wyjęciu tortilli na każdej połóż resztę warzyw i szynki, skrop je olejem i zapiecz przez kolejne 15 minut. Podawaj na ciepło posypane natką.

W piekarniku elektrycznym tortillę pieczemy, włączając jedynie górne ogrzewanie, gdyż w ten sposób farsz ładnie się upiecze, a ciasto nie będzie twarde od spodu.

Ryż zapiekany z jabłkami

Składniki:

• 1 szklanka ryżu
• 50 dag jabłek
• 2 łyżki masła
• cukier
• cukier waniliowy
• cynamon (niekoniecznie)
• sól

Ryż umyj na sicie, odsącz. W garnku zagotuj 3 szklanki wody, wsyp ryż, dodaj szczyptę soli i masło. Wymieszaj i po zagotowaniu nakryj garnek pokrywką. Gotuj na małym ogniu, aż ryż będzie miękki i wchłonie wodę.

Teraz przygotuj jabłka, umyj je i zetrzyj na tarce do jarzyn o dużych otworach, na koniec dopraw do smaku cukrem i cukrem waniliowym lub cynamonem.

Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Żaroodporne naczynie wysmaruj masłem, na dnie ułóż połowę ryżu, na ryż wyłóż jabłka, całość przykryj pozostałym ryżem. Wstaw do piekarnika i zapiekaj 20-30 minut. Podawaj z bitą śmietaną.

Zamiast jabłek możesz użyć śliwek: śliwki umyj, przepołów, usuń pestki, wymieszaj z cukrem i cynamonem. Dalej postępuj tak, jak z jabłkami.

Omlet biszkoptowy z truskawkami

Składniki na 4-6 porcji:

• 40 dag truskawek (mogą być mrożone)
• 6 jaj
• 6 łyżek cukru
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki margaryny lub oliwy do smażenia

Truskawki przebierz, opłucz, oczyść z szypułek, pokrój w plastry i wymieszaj z cukrem pudrem. Truskawki (mrożone trzeba wcześniej rozmrozić) pokrój, posyp cukrem pudrem, a po chwili odlej część wydzielonego soku.

Żółtka ubij z cukrem i Cukrem waniliowym, dodaj sól, mąkę i wymieszaj. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę i połącz z masą żółtkową.

Rozgrzej mocno patelnię, włóż tłuszcz, a gdy się roztopi, wlej ciasto, przykryj patelnię i smaż omlet na bardzo małym ogniu 5-7 minut. Gdy masa się zetnie i zrumieni od spodu, odwróć grzybek na drugą stronę i smaż, aż się zrumieni.

Gotowy grzybek przełóż na talerz, na wierzch wyłóż truskawki wraz z wydzielonym sokiem.

Podawaj gorący, pokrojony na porcje, ze słodką śmietaną.

Omlet austriacki

Składniki:

• 4 jaja
• 2 szklanki mleka
• 20 dag mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki stopionego masła
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 5 dag rodzynek
• 1 łyżka koniaku
• 2 łyżki masła do smażenia
• sól

Umyte rodzynki zalej koniakiem. Dokładnie rozmieszaj żółtka z mlekiem, stopionym masłem i połową cukru pudru. Ubijaj trzepaczką, wsypując stopniowo przesianą mąkę. Dodaj rodzynki i ubitą na sztywno pianę z białek, delikatnie, ale starannie wymieszaj.

Na dwóch dużych patelniach stop masło, wlej porcję ciasta i smaż na małym ogniu, a gdy się pod spodem zrumieni - porozrywaj omlety na kawałki, przełóż na drugą stronę i jeszcze chwilę smaż.

Podawaj posypane cukrem pudrem i cynamonem.

Omlet biszkoptowy

Składniki:

• 2 jaja
• 1 płaska łyżka mąki
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oliwy lub 1 płaska łyżeczka masła
• 10 dag świeżych lub mrożonych malin
• (lub innych owoców sezonowych)
• 1 łyżka syropu malinowego

owoce: 20 dag winogron (lub 1 banan)

napój:
• 1 opakowanie jogurtu morelowego 1,5-proc.
• 1 szklanka soku pomarańczowego

Jaja umyj w gorącej wodzie i oddziel białka od żółtek. Żółtka roztrzep z mąką i lekko posól, a z białek ubij pianę. Do sztywnej piany, nie przerywając ubijania, wsypuj stopniowo cukier. Delikatnie, dodając po łyżce, połącz pianę z ciastem.

Na teflonowej patelni rozgrzej tłuszcz, ostrożnie wlej masę i smaż pod przykryciem na małym ogniu. Gdy omlet zetnie się od spodu i wyrośnie, podważ go i ostrożnie przewróć na drugą stronę, a następnie przykryj, i podrumień. Gotowy omlet zsuń na talerz, nałóż osączone owoce i polej syropem.

Podawaj od razu, najlepiej ze szklanką mleka lub kakao.

Omlet możesz również posmarować dżemem i posypać płatkami migdałowymi.

Omlet biszkoptowy z owocami

Składniki:

• 6-8 jaj
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• sól

30-40 dag owoców: truskawek, jagód, malin, jeżyn
• cukier

Wszystkie owoce umyj, odsącz i wymieszaj z cukrem. Rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C. Jaja rozbij, oddzielając żółtka od białek, żółtka utrzyj z cukrem, a z białek ubij sztywną pianę. Połącz delikatnie żółtka z pianą, dodaj szczyptę soli oraz przesianą mąkę, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej masło, wlej masę jajeczną i smaż powoli pod przykryciem, aż się zetnie (w czasie smażenia podważaj omlet od boków, by masa spływała na dno patelni). Włóż omlet do nagrzanego piekarnika na 5-10 minut, by z wierzchu lekko się zrumienił. Wyjmij, pośrodku połóż owoce, złóż na pół i ułóż na półmisku. Pokrój na porcje i natychmiast podawaj.

Zamiast owoców możesz użyć dżemu, konfitur (4-5 łyżek) lub polej omlet sokiem.

Ryż wypiekany z morelami

Składniki:

• 200 g ryżu
• 400 ml mleka
• 200 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 2 łyżki masła
• cukier waniliowy
• 250 g moreli
• 50 ml wiśniówki
• 50 g migdałów bez skórki
• 50 g czereśni koktajlowych
• sól

Ryż ugotuj na mleku, potem go ostudź. Żółtka utrzyj z połową cukru pudru i wymieszaj z ryżem. Morele umyj, przekrój na połówki, gotuj 10 minut z 100 ml wody i resztą cukru.

Ryż włóż do posmarowanej masłem formy do babki. Zapiekaj 20 minut w temperaturze 200°C, następnie wyłóż na półmisek. Teraz skrop wiśniówką i syropem, w którym gotowały się morele. Ryż udekoruj morelami, czereśniami i migdałami.

Ryż na słodko

• 1 szklanka krótkoziarnistego ryżu puddingowego
• 1 opakowanie twarożku wniliowego
• 40 dag truskawek
• 1/2 małego banana
• cukier

Ryż gotujemy, aż będzie miękki w 3,5-4 szklanki wody (powinien wchłonąć cały płyn). Gdy przestygnie, mieszamy go z twarożkiem i przekładamy do salaterek. Truskawki miksujemy i słodzimy do smaku. Miksem polewamy ryż i dekorujemy plasterkami banana.