Omlet biszkoptowy z owocami

Składniki:

• 6-8 jaj
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• sól

30-40 dag owoców: truskawek, jagód, malin, jeżyn
• cukier

Wszystkie owoce umyj, odsącz i wymieszaj z cukrem. Rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C. Jaja rozbij, oddzielając żółtka od białek, żółtka utrzyj z cukrem, a z białek ubij sztywną pianę. Połącz delikatnie żółtka z pianą, dodaj szczyptę soli oraz przesianą mąkę, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej masło, wlej masę jajeczną i smaż powoli pod przykryciem, aż się zetnie (w czasie smażenia podważaj omlet od boków, by masa spływała na dno patelni). Włóż omlet do nagrzanego piekarnika na 5-10 minut, by z wierzchu lekko się zrumienił. Wyjmij, pośrodku połóż owoce, złóż na pół i ułóż na półmisku. Pokrój na porcje i natychmiast podawaj.

Zamiast owoców możesz użyć dżemu, konfitur (4-5 łyżek) lub polej omlet sokiem.