Rolada biszkoptowa

 Składniki:

ciasto:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki dżemu (truskawkowy, malinowy)

krem:

• 4 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 cukier waniliowy
• 1 szklanka śmietany 30-proc.
• 4 czubate łyżeczki żelatyny

poncz:

• 1/2 szklanki mocnej herbaty
• 1 łyżka cukru
• 4 łyżki koniaku, winiaku lub brandy

Najpierw przygotuj ciasto – białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj cukier. Nadal ubijając, dodawaj na przemian żółtka oraz oba rodzaje mąki.

Płaską blachę wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i równomiernie rozprowadź je na całej powierzchni blachy. Piecz 8 minut (do lekkiego zrumienienia) w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni. Następnie wyłóż ciasto wraz z pergaminem na wilgotną ściereczkę, przykryj drugą wilgotną ściereczką i po 5 minutach zdejmij pergamin. Ciepły biszkopt cienko posmaruj dżemem i ciasno zwiń wzdłuż dłuższego boku, owiń ściereczką i odstaw do ostygnięcia.

Następnie przygotuj krem – żelatynę namocz w 6 łyżkach zimnej wody. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Mleko zagotuj z cukrem waniliowym i rozpuść w nim żelatynę i czekoladę. Do masy żółtkowej stopniowo wlewaj mieszankę mleczną, ciągle mieszając. Krem schłodź. Śmietanę ubij i delikatnie połącz z gęstniejącym kremem.

Przygotuj poncz – letnią herbatę osłódź, dodaj alkohol i wymieszaj.

Roladę pokrój w cienkie plasterki. Półokrągłą formę wyłóż folią aluminiową i ułóż plasterki rolady po 4 w rzędzie, skrop ponczem, a następnie zalej płynnym jeszcze kremem i przykryj pozostałymi plasterkami rolady. Odstaw do zastygnięcia. Przed podaniem ciasto wyjmij z formy i pokrój w plastry.