Tort wiśniowy

Składniki:

• po 5 dag mąki pszennej i kukurydzianej
• po 12,5 dag masła, cukru i startej czekolady
• 10 dag mielonych migdałów
• 5 jajek
• 3 szklanki śmietanki 30-proc.
• 40 dag wiśni osączonych z konfitur
• 3/4 szklanki soku z wiśni
• 4 łyżki rumu
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

do przybrania:

• wiórki czekoladowe
• albo gotowe ozdoby z cukru lub marcepana

Masło utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Dodaj przesiane oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i dokładnie utrzyj. Z białek ubij sztywną pianę i razem z migdałami oraz czekoladą delikatnie wymieszaj z masą jajeczną. Tortownicę o  średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej masę. Piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Po ostudzeniu przekrój na 3 krążki.

Śmietankę ubij z cukrem pudrem. Sok wiśniowy wymieszaj z rumem i nasącz pierwszy krążek, posmaruj go 1/3 bitej śmietany i pokryj połową wiśni.

Przykryj drugim krążkiem, nasącz sokiem, posmaruj 1/3 bitej śmietany i wyłóż pozostałe wiśnie. Przykryj trzecim krążkiem, nasącz go sokiem, a wierzch i boki tortu pokryj resztą śmietany. Przybierz wiórkami czekoladowymi lub gotowymi ozdobami z cukru i marcepana.