Tortilla z groszkiem

Składniki na 2 porcje:

• 40 dag młodego groszku lub bobu
• 4 jaja
• 15 dag chudego boczku wędzonego
• 4 ziemniaki (20 dag)
• 8 łyżek oleju
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pieprz
• sól

Obrany czosnek przeciśnij przez praskę, a boczek pokrój w kostkę, obgotuj we wrzątku i odlej wodę.

Obrane ziemniaki potnij w kostkę i - cały czas mieszkając - usmaż na oleju, aż nabiorą złocistego koloru i zmiękną. Dodaj teraz groszek, boczek i czosnek, po czym całość dokładnie wymieszaj.

Jajka ubij z solą i pieprzem i oblej nimi składniki znajdujące się na patelni. Gdy jajko się zetnie, tortillę przewróć i krótko zapiecz pod przykryciem. Przed podaniem posyp natką pietruszki.