Quiche lotaryński

Składniki na 6 porcji:

ciasto:
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1/2 kostki masła lub margaryny
• 1/3 szklanki zimnej wody
• szczypta soli

farsz:
• 3 jaja
• 25 dag wędzonego boczku
• 1/3 szklanki mleka
• 1/3 szklanki śmietany
• 20 dag żółtego sera
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Mąkę przesiej i posiekaj z tłuszczem. Następnie wlej wodę, dodaj sól. Zagnieć ciasto i uformuj z niego kulę. Włóż ją do lodówki na 30 minut, a po upływie tego czasu rozwałkuj i przenieś do natłuszczonej formy.

Boczek i żółty ser pokrój w kostkę, wymieszaj. Farsz ułóż na cieście. Jajo rozbełtaj z mlekiem i śmietaną, przypraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Masą śmietanowo-jajeczną polej równomiernie wierzch quiche’a. Piecz około 40 minut w temperaturze 180°C. Quiche jest gotowy, kiedy wierzch ładnie się zrumieni.