Omlet austriacki

Składniki:

• 4 jaja
• 2 szklanki mleka
• 20 dag mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki stopionego masła
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 5 dag rodzynek
• 1 łyżka koniaku
• 2 łyżki masła do smażenia
• sól

Umyte rodzynki zalej koniakiem. Dokładnie rozmieszaj żółtka z mlekiem, stopionym masłem i połową cukru pudru. Ubijaj trzepaczką, wsypując stopniowo przesianą mąkę. Dodaj rodzynki i ubitą na sztywno pianę z białek, delikatnie, ale starannie wymieszaj.

Na dwóch dużych patelniach stop masło, wlej porcję ciasta i smaż na małym ogniu, a gdy się pod spodem zrumieni - porozrywaj omlety na kawałki, przełóż na drugą stronę i jeszcze chwilę smaż.

Podawaj posypane cukrem pudrem i cynamonem.