Omlet baskijski

Składniki:

• 8 jaj
• 2-3 łyżki śmietanki
• 20 dag wędzonego boczku
• 1 szklanka ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 cebula pokrojona w plasterki
• 2 łyżki startego selera
• 1/2 szklanki zielonej papryki drobno pokrojonej
• 1/2 szklanki cukinii drobno pokrojonej
• 1 szklanka uduszonych pomidorów
• 2-3 roztarte ząbki czosnku
• 4 łyżki masła
• sól
• pieprz
• pieprz cayenne

Boczek pokrój w kostkę, zrumień na rozgrzanej głębokiej patelni, dodaj łyżkę masła. Teraz zeszklij pokrojoną cebulę i dodaj sparzone wrzątkiem ziemniaki. Chwilę smaż, po czym dodaj paprykę, cukinię i seler. Wymieszaj i smaż na silnym ogniu 2-3 minuty, na koniec dodaj roztarte z solą ząbki czosnku i przetarte przez sito pomidory. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Całość wymieszaj i duś pod przykryciem na niewielkim ogniu.

Jaja roztrzep ze śmietanką, solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Usmaż na posmarowanych masłem patelniach i nadziewaj warzywa.

Podawaj na gorąco, tuż po usmażeniu.