Jajowa ze szczawiem Magdy Gessler

Składniki:

• włoszczyzna 250g
• szczaw 150g
• woda 1,5 l
• mąka 2-3 łyżki
• mleko 250 ml
• żółtka 1-2
• masło 30g
• sól do smaku

Obrać i umyć warzywa. Zalać je wrzącą wodą, dodać 10 g masła, sól i gotować. Przygotować szczaw: umyć, odciąć korzonki, połowę zmiksować. Drugą połowę włożyć do wazy tuż przed podaniem zupy. Zmiksowany szczaw ugotować w niewielkiej ilości wody. Odcedzić wywar z warzyw, połączyć go z mlekiem wymieszanym z mąką i zagotować.

Dodać ugotowany szczaw i sól. Przed podaniem wymieszać z surowymi żółtkami i roztartym masłem. Zupa świetnie smakuje z mięsnymi pulpetami, grzankami, z lanym ciastem, ryżem ugotowanym na sypko, pęczakiem, jajami na twardo lub ziemniakami.