Sernik wielkanocny Magdy Gessler

Ciasto kruche na spód:

• mąka 100g
• masło 70g
• cukier puder 30g
• żółtka 3-4

masa serowa:

• twaróg 600g
• masło do masy 100g
• cukier kryształ 120g
• jajka 1-2
• mąka ziemniaczana 1 łyżka
• rodzynki 1/3 szklanki
• skórka pomarańczowa 1 łyżka
• śmietana 22% 1 łyżka
• mąka do masy 1 łyżka
• domowy cukier waniliowy

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, zawinąć w folię i włożyć na kilka godzin do lodówki. Przepuścić ser przez maszynkę 2 razy. Kruchym ciastem wylepić spód i boki blaszki. Podpiec 10 min w piekarniku nagrzanym do 200 C.

Ubić białka na sztywną pianę. Masło utrzeć z żółtkami na puch, dodawać cukier, cały czas ubijając. Gdy masa będzie biała i pulchna dodać po łyżce twaróg, śmietanę, bakalie i cukier waniliowy. Wmieszać delikatnie pianę z białek (najpierw 1/3 a potem resztę). Dodać mąkę ziemniaczaną i starannie wymieszać. Na wyjęty z piekarnika, podpieczony spód wlać masę serową. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 C i piec sernik godzinę. Wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik w środku. Po pół godzinie uchylić drzwiczki piekarnika. Wyjąć sernik gdy zupełnie wystygnie.