Nadziewana kaczka Magdy Gessler

Składniki:

• kaczka 1
• wątróbka drobiowa 300 g
• duże jabłka 2
• pomarańcza 1
• cebula 3
• mała bułka 1
• masło 1 łyżka
• majeranek 4 łyżki
• majeranek świeży 3-4 gałązki
• ziele angielskie kilka ziaren
• listek laurowy
• białe wino 2 szklanki
• sól i pieprz

Kaczkę umyć osuszyć oraz natrzeć majerankiem, solą i pieprzem. Wstawić na noc do lodówki.

Przygotować farsz. Pokroić bułkę w małą kostkę. Podsmażyć grzanki na maśle. Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w małą kostkę. Pomarańczę odfiletować i pokroić na małe cząstki. Cebule posiekać. Posiekać wątróbkę. Wymieszać składniki farszu. Doprawić majerankiem, solą i pieprzem.

Kaczkę napełnić farszem, zaszyć bawełnianą nicią. Włożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać połową wina. Wstawiać do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni C. Piec 1 godzinę na każdy kilogram kaczki, polewając co 20 minut sosem z pieczenia i winem. Na 10 minut przed końcem pieczenia odkryć kaczę, obłożyć kilkoma listkami laurowymi. Wyjąć i posypać majerankiem.

Czas 2 godz.