Sałatka z kurczakiem Magdy Gessler

Składniki:

• szpinak 500 g
• Podwójna pierś kurczaka 1
• parmezan w kawałku 50 g
• oliwa 10 łyżek
• sok z cytryny 2 łyżeczki
• czosnek 1 ząbek
• zioła prowansalskie garstka

Kurczaka pokroić w cienkie plasterki, obsypać solą, pieprzem i ziołami. Na 6 łyżkach oliwy usmażyć kurczaka na dużym ogniu. Szpinak przebrać, opłukać i osuszyć. Ewentualnie porwać większe liście. Wymieszać pozostała oliwę z sokiem z cytryny i rozdrobnionym czosnkiem na gładki sos. Ułożyć kurczaka na liściach szpinaku, polać sosem, posypać wiórkami parmezanu. Podawać z grzankami.

Czas 20 min.