Tołpyga w cytrynach

Składniki:

• 1,2 kg filetów z tołpygi
• 1 mała główka czosnku
• 1 budyń cytrynowy bez cukru
• 1/2 szklanki zimnego mleka
• 2 cytryny
• po 2 łyżki marynowanego zielonego pieprzu i kaparów
• po 3 łyżki sosu sojowego i oliwy
• 1 pęczek natki pietruszki albo bazylii
• sól

Cytryny wyszoruj namydloną szczoteczką i opłucz. Jedna cytrynę pokrój razem ze skórką w drobną kostkę, a z drugiej wyciśnij sok. Do szerokiego rondla wlej 1 szklankę wody, dodaj obrane i zmiażdżone ząbki czosnku, sok i pokrojoną cytrynę, pieprz, kapary, sos sojowy, oliwę i sól. Zagotuj i odstaw z ognia.

Włóż rybę skórą do spodu i duś na małym ogniu 10–15 minut. Proszek budyniowy rozrób w mleku. Doprowadź sos, w którym się dusiła ryba, do wrzenia i wlej budyń. Gdy sos zgęstnieje, zdejmij potrawę z ognia.

Rybę podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki albo świeżą bazylią, w sosie cytrynowym, z ryżem ugotowanym na sypko.