Ciasto marchewkowe

liczba osób: 6

Składniki:

• 200 ml oleju słonecznikowego
• 4 wiejskie jajka
• 4 łyżki jasnego płynnego miodu
• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 175 g startej marchewki
• masło do natłuszczenia formy

Krem:

• 75 g gładkiego twarożku śmietankowego
• 2 łyżki masła
• 340 g cukru pudru, przesianego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 o C. Zmiksuj w misce olej z jajkami i miodem, aż składniki dobrze się połączą. Wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, esencję waniliową oraz starte marchewki i starannie wymieszaj. Wlej ciasto do natłuszczonej tortownicy o średnicy 23 cm i wstaw do piekarnika mniej więcej na 1 godzinę, aż patyczek wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. Odstaw ciasto na metalową kratkę, żeby wystygło i ostrożnie wyjmij z formy. Utrzyj w misce twarożek z masłem, aż będzie jasny i puszysty. Dodaj przesiany cukier puder oraz esencję waniliową i starannie wymieszaj. Rozsmaruj krem na cieście.