Zupa krem z brokuła, szpinaku i rukoli

Składniki:
(na 4 porcje)

• 150g różyczek brokuła (wcześniej ugotowanych)
• 100g liści szpinaku (użyłam mrożonych)
• 50g rukoli
• 100g sera pleśniowego (z zieloną lub niebieską pleśnią)
• 2 szalotki
• 2 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 400ml wywaru warzywnego
• 1 łyżka śmietany
• sól do smaku

dodatkowo:

• 8 kromek bagietki do podania

Przygotowanie:
W dużym rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić na niej pokrojoną w kostkę szalotkę. Dodać rukolę, dusić do momentu, aż liście zmiękną, dodać ugotowane różyczki brokuła, zalać całość bulionem, zagotować. Dodać liście szpinaku, zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut (brokuł powinien się rozpadać). Zdjąć z ognia i zmiksować przy użyciu blendera. Dodać ser pleśniowy, dokładnie wymieszać. Jeśli ser nie chce się roztopić, można na chwilę wstawić krem na bardzo mały ogień. Dodać śmietanę i przeciśnięty ząbek czosnku, dokładnie wymieszać, doprawić solą do smaku.

Podawać udekorowane liśćmi rukoli oraz z kawałkami bagietki