Wątróbka po wenecku

Składniki:

•  3 słodkie cebule, obrane i pokrojone na cienkie plasterki
•  3 łyżki oliwy do smażenia
•  sól i świeżo mielony pieprz
•  40 g masła
•  8 cienkich plastrów wątroby cielęcej, pokrojonej w drobną kostkę
•  1 łyżka posiekanej natki pietruszki
•  2 łyżki octu winnego

Przygotowanie:
 Na małym ogniu usmaż cebulę na oliwie, aż się zrumieni i zmięknie – to może potrwać około 30 minut. Dopraw ją solą oraz świeżo mielonym pieprzem i przełóż do miski. Mocno rozgrzej na patelni masło, aż zacznie dymić. Dopraw wątróbkę solą oraz pieprzem i szybko obsmaż na maśle. Przełóż wątróbkę na cedzak i osącz. Wrzuć podsmażoną cebulę na patelnię po wątróbce i krótko dosmaż, aż będzie mocno brązowa. Dodaj wątróbkę wraz natką pietruszki, a na koniec wmieszaj ocet winny.