Sandacz z warzywami

Składniki:

• 1,6 kg sandacza
• 10 dag masła
• 6 suszonych grzybów
• 5 dag selera
• 2 marchwie
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 3 łyżki kaparów
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 cytryna
• 1 liść laurowy
• kolendra
• sól, pieprz

Cebulę obierz i posiekaj. Grzyby namocz i ugotuj, a następnie wyjmij z wywaru, posiekaj i razem z cebulą obsmaż na 2 łyżkach masła. Sandacza oczyść, opłucz, osusz i pokrój w dzwonka. Zalej w garnku wodą, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut.

Warzywa pokrój w słupki, przesmaż na pozostałym maśle i połącz z cebulą oraz grzybami. Dodaj pomidory i jeszcze chwilę smaż. Następnie zalej wywarem z ryby i duś 10 minut. Pod koniec duszenia dodaj kapary.