Zupa fasolowa z papryką Magdy Gessler

Składniki:

• biała drobna fasola 300 g
• marchewka 1
• czerwona papryka 2
• żółta papryka 2
• cebula 1
• wywar warzywny 1000 ml
• olej 4 łyżki
• listek laurowy 1
• mleko 100 ml
• świeżo zmielony kolorowy pieprz
• przecier pomidorowy 3 łyżki
• sól
• cukier
• majeranek (niekoniecznie)

Fasolkę namoczyć na noc. Odlać wodę. Gotować fasolkę w wywarze 30 minut. Papryki pokroić w wąskie paseczki, cebulę w krążki, marchewkę zetrzeć na tarce. Na oleju zeszklić papryki, cebule i lekko podsmażyć marchewkę. Dodać warzywa do zupy razem z mlekiem i liściem laurowym. W razie potrzeby dolać wodę. (Ostrożnie, bo zupa ma być bardzo gęsta). Gdy warzywa zmiękną a fasolka będzie ugotowana do miękkości dodać przecier. Usunąć liść laurowy. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Podawać posypaną grubo zmielonym kolorowym pieprzem.

Czas 50 min.