Kurczak z papryką i mlekiem kokosowym Magdy Gessler

Składniki:

• kawałki kurczaka 1,5 kg
• czerwona papryka 2
• pomidor 3 średnie
• cebula 1 duża szt.
• mleczko kokosowe 2/3 puszki
• czosnek 3 ząbki
• oliwa 4 łyżki
• pieprz
• sól

Pokroić drobno czosnek i cebulę. Pokroić oczyszczoną paprykę w kawałki. Obrać pomidory i usunąć pestki. Miąższ posiekać. Rozgrzać oliwę na patelni. Zeszklić cebulę i czosnek. Dodać kawałki kurczaka i smażyć 5 minut. Dodać paprykę i pomidory. Doprawić pieprzem i solą. Dusić kilka minut, dodać mleczko kokosowe i posiekaną natkę pietruszki. Dusić jeszcze 10 minut. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Czas 35 min.