Pierogi z kaczką

Składniki:

Na farsz z kaczki:

• 300 g mięsa z kaczki ugotowanego jak do rosołu
• warzywa z rosołu, w którym gotowała się kaczka (marchew, por, seler, pietruszka)
• 1 cebula
• sól, pieprz, czosnek, majeranek

Na ciasto na pierogi z kaczką:

• 1 kg mąki
• 2 łyżki masła
• sól
• gorąca woda (ile zabierze)

Zagnieść ciasto na pierogi. Do przesianej mąki dodać sól oraz masło. Przesiekać. Dodawać stopniowo gorącą wodę i zarabiać ciasto. Zagnieść gładkie ciasto. Odstawić, by "odpoczęło". Można nakryć nagrzanym talerzem.

Przygotować farsz na pierogi z kaczką. Zeszklić cebulę na patelni i dodać oczyszczone z kaczki mięso. Podsmażyć, zalać bulionem, w którym gotowało się mięso. Dodać białe wino. Dodać gotowane warzywa z rosołu. Doprawić czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Przykryć i dusić przez kilkanaście minut. Odparować. Przesiekać albo przepuścić przez maszynkę.

Farszem nadziewać pierogi. Gotować we wrzątku 3 minuty od momentu wypłynięcia.