Cielęcina pieczona na beszamelu

Cielęcina pieczona (na beszamelu!) powinna zostać przygotowana wyłącznie na maśle, z dodatkiem dymki, cebuli i odrobiny soli. Żadnego pieprzu, liści laurowych! Do tego cielęcina pieczona na beszamelu według Magdy Gessler została podana na delikatnym, kremowym beszamelu.

Składniki:

• 1 kg cielęciny
• kostka masła
• 2 cebule
• pęczek dymki
• główka czosnku przekrojona w poprzek na połówki
• sól

Składniki na beszamel do cielęciny:

• 2 łyżki masła + 2 łyżki mąki
• szklanka ciepłego mleka
• ząbek czosnku
• liść laurowy ,
• sól i biały pieprz, gałka muszkatołowa

Cielęcina pieczona na beszamelu - sposób przygotowania:
W garnku rozpuścić masło, dodać cebulę pokrojoną w pióra, połówki czosnku. Na tak przygotowanym maślanym sosie przesmażyć cielęcinę. Nie wolno dopuścić, by się przypaliła! Następnie cielęcinę przełożyć do brytfanny, lekko osolić, nakryć pęczkiem dymki oraz przykryć folią aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 250 st. C przez około godzinę. Przed podaniem pokroić w plastry i polać powstałym sosem.

Beszamel - sposób przygotowania:
Mąkę lekko zrumienić na suchej patelni. Dodać masło, rozetrzeć z mąką. Powoli dolewać ciepłe mleko i cały czas mieszając, czekać, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Cielęcinę podawać na sosie beszamelowym.