- 15 dag chudego boczku wędzonego
- oliwa z oliwek,
- sok z cytryny
- sól, pieprz,
- tarty na wióry parmezan,
- ocet winny
- rukola
Kawałek boczku dobrze podmrozić w zamrażarce, alby łatwo było go pokroić na bardzo cieniutkie, przezroczyste jak pergamin plastry. Gotowe plastry lekko posolić, prószyć pieprzem, skropić sokiem z cytryny i oliwą. Schłodzić.
Na talerzu posmarowanym oliwą (może być czosnkowa) układać plastry boczku. Na wierzch ułożyć rukolę, oprószyć wiórami parmezanu. Carpaccio z boczku skropić oliwą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz