Cielęcina po polsku

Składniki:

• 1 kg cielęciny bez kości
• sklarowane masło
• 4 pęczki dymki (ze szczypiorkiem)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Cielęcinę obwiązać szpagatem, uformować w pieczeń. Oprószyć solą i pieprzem. Podsmażać pieczeń na klarowanym maśle ze wszystkich stron razem z dymką. Następnie przełożyć pieczeń do brytfanki razem z masłem i dymką ze szczypiorkiem. Dolać wody. Nie doprawiać ani liśćmi laurowymi, ani zielem angielskim. Cielęcina po polsku ma mieć smak mięsa i masła z nutką dymki. Brytfankę przykryć folią aluminiową. Wstawić do piekarnika. Piec około 1,5 godziny w temp. 180 st. C. Przed podaniem pokroić cielęcinę w grube plastry i zalać sosem.