Ciasto z truskawkami

Składniki:

• 250-300g mąki pszennej
• pół kostki masła
• łyżka soku i pół łyżeczki otartej skórki z cytryny.
• 100g cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 500g świeżych truskawek
• 2 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżki białego wytrawnego wina
• łyżka żelatyny

Przygotowanie ciasta:
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, usiekać nożem na piasek, dodać przesiany cukier puder, surowe żółtko, otartą skórkę i sok z cytryny, szczyptę cukru, dokładnie, ale szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię, włożyć na 2-3 godziny do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować, ułożyć w okrągłej formie, nakłuć widelcem, piec w nagrzanym piekarniku ok 20-25 minut. Zagotować wino, wsypać żelatynę, dokładnie rozmieszać. Ubić śmietankę z cukrem pudrem, wymieszać z żelatyną, przestudzić w lodówce, wymieszać z truskawkami, ułożyć na przestudzonym cieście.