Klopsiki w sosie koperkowym

Składniki:

• 600 g łopatki wieprzowej
• 1 jajo
• 1 cebula
• kilka ząbków czosnku
• 1 czerstwa bułka
• zielenina posiekana
• przyprawy - sól, pieprz

Na sos koperkowy:

• 2 pęczki kopru
• 2 szklanki wywaru z warzyw lub/i mięsa
• pół szklanki śmietany
• 2 łyżki mąki
• sól i pieprz

Przygotowanie:
Mięso zemleć w maszynce. Podobnie namoczoną wcześniej w mleku i odciśniętą bułkę.
Do mięsa dodać jajko i przyprawy + zieleninę. Wyrobić na gładką, zwartą masę. Jeśli jest zbyt rzadka, można dodać nieco bułki tartej.
Dłonie zwilżać wodą i formować okrągłe klopsiki. Gotowe klopsiki otoczyć w mące i podsmażyć na złoto z każdej strony na oleju.

Przygotować sos. Najpierw zagotować wywar, zahartować śmietanę (dolewając odrobinę gorącego wywaru, domieszać mąkę i sól) i dodać ją do wywaru. Zagotować sos. Jeśli sos jest za rzadki, dodać jeszcze odrobinę mąki. Dorzucić posiekany koper. Do koperkowego sosu wrzucić klopsiki i razem podgotować kilkanaście minut na niewielkim ogniu.

Podawać z ulubionymi dodatkami, np. pęczakiem.