Zupa szpinakowa

Składniki na 5 porcji:

• 50 dag świeżego szpinaku
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• (wywaru z warzyw lub wody)
• 1 szklanka płatków owsianych
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka (śmietanki)
• tymianek
• bazylia
• sól

Dokładnie przebierz i umyj listki szpinaku, odetnij korzonki, starannie odsącz i posiekaj. Drobno pokrojoną cebulę zeszklij w rondlu na oleju, wlej bulion, dodaj szpinak i płatki owsiane. Całość zagotuj, posól i wrzuć tymianek i bazylię. Gotuj jeszcze kilkanaście minut pod przykryciem na małym ogniu.

Gdy płatki się rozgotują, zupę zmiksuj, zagęść ją mąką wymieszaną z mlekiem i doprowadź do wrzenia.

Płatki owsiane i mąkę możesz zastąpić ryżem (pół szklanki), a szpinak świeży - mrożonym.