Zupa serowa po holendersku

Składniki na 6 porcji:

• 20 dag żółtego sera typu cheddar
• 6 szklanek rosołu wołowego (z kostki)
• 2 cebule
• 2 łyżki śmietanki
• 1 1/2 łyżki masła lub margaryny
• 1 1/2 łyżki mąki
• 2 łyżki półwytrawnego czerwonego wina
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól

Drobno posiekaną cebulę zrumień na rozgrzanym tłuszczu. Mieszając, wsyp mąkę, a po chwili rozprowadź zasmażkę zimnym rosołem. Zasmażkę wlej do wrzącego rosołu, zagotuj go, po czym zmniejsz ogień i wsyp uprzednio starty ser.

Zupę mieszaj, aż ser się dokładnie rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj wino i śmietankę, posól, posyp natką pietruszki. Podawaj ją z grzankami lub bułką paryską.