Zupa z kurek

Składniki:

• 1 l rosołu drobiowo-warzywnego
• 1 kostka bulionu grzybowego
• 40 dag kurek
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki śmietany 18-proc.
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• cukier
• sól, pieprz

Pokrojoną w plastry cebulę uduś na maśle. Oczyszczone, umyte, pokrojone i duszone przez mniej więcej 15 minut kurki wrzuć do wrzącego rosołu drobiowo-warzywnego. Dodaj kostkę bulionu grzybowego i gotuj przez pół godziny, a następnie zmiksuj.

Połowę śmietany starannie wymieszaj z mąką ziemniaczaną, dodaj do zupy, krótko zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia. Pozostałą śmietanę roztrzep z żółtkiem, rozprowadź gorącą zupą, wlej do garnka i energicznie wymieszaj.

Dopraw zupę do smaku, rozlej do filiżanek i posyp natką pietruszki. Podaj z grzankami z bułki.