Zupa krem ze szparagów lub kalafiorów

Składniki:

• 30 dag kości
• 15 dag włoszczyzny
• 1 kostka rosołowa
• 50-60 dag szparagów
• 1-2 dag mąki
• 2 żółtka
• 1/8 litra śmietanki kremowej
• 1 1/2 litra wody
• sól
• cukier

Z kości, włoszczyzny i kostki rosołowej przygotuj wywar.

Szparagi opłucz, oczyść z włókien, ugotuj do miękkości w przecedzonym wywarze, przetrzyj przez sito, przelewając wywarem. Następnie dopraw zupę mąką rozmieszaną z 1/8 litra zimnego wywaru, zagotuj mieszając, dodaj sól i cukier do smaku, a także żółtka rozmącone ze śmietanką.

Podawaj z groszkiem ptysiowym, grzankami lub pasztecikami.