Zupa fasolowa z Debreczyna

Składniki:

• 20 dag białej fasoli
• 2 zielone papryki
• 2 cebule
• 1 pęczek włoszczyzny
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 50 dag mięsistych pomidorów
• 4 kiełbaski debreczyńskie
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• ostra papryka
• szczypta cukru
• 2 łyżki pokrojonego szczypiorku

Fasolkę opłucz zimną wodą, zalej 1 i 1/4 l wody i odstaw na 12 godzin. Fasolę gotuj przez półtorej do dwóch godzin (na małym ogniu) w tej samej wodzie, w której się moczyła. Paprykę oczyść, umyj i pokrój w paski. Cebulę obierz, potem pokrój w kostkę. Włoszczyznę umyj, oczyść i drobno pokrój. Czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę.

Teraz w dużym garnku rozgrzej olej. Włóż do niego pokrojoną cebulę i czosnek, podsmaż w garnku razem z warzywami. Dodaj pokrojoną paprykę i fasolę, wszystko razem zamieszaj i gotuj dalsze 20 minut pod przykryciem na słabym ogniu.

Pomidory obierz ze skóry, pokrój na małe kawałki i dodaj do fasoli. Kiełbaski pokrój w plasterki i podgrzej w zupie. Pod koniec gotowania dopraw zupę solą, pieprzem, papryką i cukrem, posyp szczypiorkiem.