Zapiekanka z ryby i szpinaku

Składniki:

• 25 dag wędzonej ryby
• 1 kg szpinaku
• 1/2 bułki paryskiej
• 2 pomidory
• 3 zielone papryki
• 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 1 łyżka musztardy
• tłuszcz do formy
• jarzynka

Rybę (bez ości i skóry) pokrój na małe kawałki. Szpinak opłucz, sparz wrzącą wodą, osącz i dokładnie posiekaj. Obraną cebulę musisz rozdrobnić. Następnie sparz pomidory, obierz je ze skórki, potem pokrój na kawałki. Papryki (bez gniazd nasiennych) pokrój w równe paski.

W głębokim naczyniu rozgrzej olej, włóż cebulę, pomidory, paprykę, kawałki ryby, dodaj musztardę. Wszystkie składniki duś pod przykryciem przez 15 minut na bardzo małym ogniu. Następnie dodaj szpinak i jarzynkę, całość wymieszaj, i duś nadal, by odparował nadmiar wody.

Bułkę pokrój w kostkę, polej mlekiem. Połowę porcji ułóż na dnie żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem. Bułkę przykryj mieszaniną szpinakową. Na szpinaku ułóż pozostałą bułkę. Potrawę zapiekaj bez przykrycia w gorącym piekarniku około 20 minut, aż kostki bułki zrumienią się i staną się chrupkie.