Zapiekanka cebulowa

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg cebuli
• 6 łyżek masła
• 4 jaja
• 10 dag tartego parmezanu
• 2 łyżki posiekanej zielonej lebiodki (oregano) lub łyżka suszonej
• 5 łyżek posiekanego szczypiorku
• 1-2 łyżki tartej bułki
• jarzynka
• pieprz

Obraną i pokrojoną w plastry cebulę przelej na sicie wrzątkiem i osącz. Utrzyj dokładnie masło (3-4 łyżki) i cały czas ucierając stopniowo dodawaj po jednym żółtku, posiekaną lebiodkę (oregano), jarzynkę i pieprz.

Ubij na sztywno pianę z białek, wymieszaj z utartym masłem (łyżka) parmezanem i szczypiorkiem.

Do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem i lekko posypanego tartą bułką włóż cebulę, zalej ją przygotowaną masą jajeczną. Znów posyp tartą bułką, wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj około 30 minut.