Tournedos - befsztyki z polędwicy

Składniki na 4 porcje:

• 4 plastry (50 dag) polędwicy wołowej
• 4 wąskie, cienkie plastry słoniny
• sól
• pieprz
• 4 kromki bułki paryskiej
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy

Na rozgrzanej patelni zrumień kromki z bułki posmarowanej masłem. Plastry polędwicy lekko rozbij tak, by uformować z nich okrągłe befsztyki i owiń je cienkimi paskami słoniny.

Na patelni mocno rozgrzej oliwę, dodaj masło, obsmaż befsztyki z obu stron (po 2 minuty z każdej strony). Następnie posyp je solą i pieprzem, a po zdjęciu słoniny ułóż na grzankach.