Staropolski krupnik z grzybami

Składniki na 5-6 porcji:

• 7 dag kaszy perłowej
• 2 łyżki suszonych grzybów
• 1 1/2 litra rosołu wołowego
• 1 liść laurowy
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 1/2 pietruszki
• 2 ziemniaki
• 2 łyżki oleju
• 1 pęczek natki pietruszki lub koperku
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szczypty czarnego pieprzu

Kaszę dokładnie wypłucz, odcedź i gotuj półtorej godziny na małym ogniu w litrze rosołu wołowego.

Suszone grzyby namocz w niewielkiej ilości letniej wody, wyjmij, osącz i pokrój na cienkie plasterki. Wszystkie warzywa (cebulę, marchewkę, pietruszkę, ziemniaki) obierz, umyj i pokrój w kostkę.

W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij pokrojoną wcześniej cebulę. Dodaj kaszę wraz z wywarem, resztę rosołu wołowego oraz grzyby, warzywa, ziemniaki i listek laurowy. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem 30 minut. Na koniec wyjmij listek laurowy, a zupę przypraw solą i pieprzem.

Zupę podawaj posypaną zielenią.

Smak krupniku możesz zaostrzyć, dodając 2-3 łyżeczki sosu sojowego.