Strucla pieczarkowo-jajeczna

Składniki na 4 porcje:

ciasto:
• 1 1/2 szklanki mąki
• 12 dag masła
• 1 jajo
• 2 dag drożdży
• 1/4 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli

farsz:
• 20 dag pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka bułki tartej
• 3 jaja
• sól
• pieprz
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Drożdże rozrób letnim mlekiem. Mąkę z solą wysyp na stolnicę, posiekaj z masłem, dodaj rozrobione drożdże i jajo oraz wyrób ciasto. Odstaw do wyrośnięcia.

Dwa jaja ugotuj na twardo i posiekaj. Pieczarki i cebulę oczyść, drobno pokrój, podduś na maśle, przestudź i dokładnie wymieszaj z posiekanymi jajami, natką, bułką tartą i surowym trzecim jajem. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt, przykryj równą warstwą farszu, ciasno zroluj i przełóż do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. Odstaw do wyrośnięcia. Roladę posmaruj z wierzchu słoną wodą, wstaw do ciepłego piekarnika i piecz w temperaturze 180-200°C aż nabierze złotego koloru (około 35 minut).