Sos pomidorowo-bakłażanowy

Składniki na 8 porcji:

• 1 kg pomidorów
• 1 bakłażan średniej wielkości
• 3 czerwone papryki
• 4 łyżki oliwy
• 4 jabłka
• mielony imbir
• curry
• cukier, sól

Obrany bakłażan pokrój w plastry i odstaw na godzinę. Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych otworach. Paprykę i pomidory sparz i po zdjęciu skórki posiekaj w kostkę. Bakłażan usmaż na oliwie, dodając paprykę i jabłka, a pod koniec - pokrojone pomidory. Wszystko razem smaż, aż warzywa będą miękkie. Potem wystudź, zmiksuj, dopraw solą, cukrem, imbirem i curry do smaku.

Podawaj do zimnych mięs i wędlin.