Słodka pokusa

Wyborny kruchy tort z klasztoru w St. Gallen (Szwajcaria)

Składniki na 8 porcji:

ciasto:
• 30 dag mąki
• 2 dag kakao
• 15 dag masła
• 15 dag cukru pudru
• 15 dag mielonych migdałów
• 4 żółtka
• 1 jajo
• mielony cynamon
• skórka otarta z 1 cytryny
• 4 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

nadzienie:
• 25 dag dżemu morelowego
• 10 dag posiekanych migdałów
• 15 dag posiekanych orzechów włoskich
• 5 dag rodzynek
• 2 łyżki koniaku
• sok z cytryny

Na stolnicę przesiej mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, dodaj kakao, masło, skórkę z cytryny, mielone migdały, cynamon i śmietanę. Całość dokładnie posiekaj „na piasek”, po czym dodaj jajko i żółtka. Z wyrobionego na gładko, lśniącego ciasta uformuj kulę, owiń ją ściereczką i włóż na kilka godzin do lodówki.

Sparzone rodzynki zalej koniakiem i odstaw na kilka minut. Utrzyj dżem z sokiem z cytryny, posiekanymi orzechami, migdałami i namoczonymi w koniaku rodzynkami.

Schłodzone ciasto rozwałkuj, wyklej nim tortownicę (nadmiar ciasta zachowaj na później), ponakłuwaj widelcem, lekko podpiecz, a następnie posmaruj masą przygotowaną z dżemu. Pozostałe ciasto ponownie rozwałkuj, pokrój na cienkie paski, które należy poukładać w kratownicę na dżemie, posmarować rozbełtanym białkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 40 minut.