Sałatka z tortellini i warzyw

Składniki:

• 25 dag tortellini ze szpinakiem
• 1 kostka bulionu warzywnego
• 1 pomidor
• 12 dag groszku mrożonego
• lub 1/2 puszki konserwowego
• 2 łodyżki selera naciowego
• 1 łyżka posiekanego koperku

sos:
• 1 łyżka bulionu warzywnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1/2 ząbka czosnku
• 2 łyżki oliwy
• cukier
• sól

Do 4 szklanek wrzątku wrzuć kostkę bulionową i rozpuść ją. Odlej łyżkę bulionu, a w pozostałym ugotuj tortellini - zgodnie z przepisem na opakowaniu (około 15 minut), a następnie odcedź, przelej zimną wodą i dobrze odsącz.

Groszek ugotuj, odcedź, a pomidora umyj i pokrój w kostkę. Łodyżki selera naciowego umyj, oczyść i pokrój w drobną kostkę. Tortellini połącz z groszkiem, pomidorem i selerem naciowym.

Przygotuj sos: do pozostawionej łyżki bulionu dodaj sok z cytryny, musztardę, zmiażdżony czosnek, sól i cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, wtedy dolej oliwę i ponownie wymieszaj.

Sosem polej tortellini z warzywami. Sałatkę odstaw na 10 minut do przemacerowania. Przed podaniem jeszcze raz wymieszaj wszystkie składniki. Posyp posiekanym koperkiem.