Polędwiczki wieprzowe z jabłkami

Składniki:

• 1-2 polędwiczki (około 60 dag)
• 2 kwaśne jabłka
• 2 małe cebule
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka curry
• 1 kg ziemniaków
• 1 łyżeczka szafranu lub kurkumy
• 1 łyżka masła
• pęczek koperku
• pieprz
• sól

Polędwiczki umyj, posól, natrzyj curry i pieprzem. Tak przygotowane wstaw do lodówki, a po dwóch godzinach zrumień je na dobrze rozgrzanym oleju i przełóż do naczynia żaroodpornego.

Teraz na patelnię trafią pokrojone jabłka i cebula, podlane odrobiną gorącej wody. Krótko je podsmaż, nie rumieniąc, i obłóż nimi mięso. Piecz pod przykrywką około 15 minut w temperaturze 220°C. Następnie zdejmij pokrywę, w razie potrzeby wlej kilka łyżek gorącej wody i piecz jeszcze przez kolejne 10-15 minut.

Danie to świetnie smakuje i pięknie wygląda z żółtymi kulkami ziemniaczanymi. W tym celu należy ziemniaki ugotować w łupinach na półmiękko, odcedzić i ostudzić. Po obraniu ze skórki wytnij kulki specjalną łyżeczką, wrzuć je do osolonego wrzątku z dodatkiem szafranu lub kurkumy. Gdy zmiękną, odcedź, króciutko odparuj, dodaj masło i posyp koperkiem.

Do tej potrawy najlepiej pasuje przyprawiona sałata lodowa lub mizeria.