Pierożki zapiekane z kapustą kwaszoną i grzybkami

Składniki:

ciasto:
• 35 dag mąki
• 1 jajo
• 125 ml letniej wody
• sól

farsz:
• 80 dag kapusty kwaszonej
• 2 cebule
• 4 dag masła
• 2 dag grzybów suszonych
• sól
• pieprz

Zagnieć ciasto i przykryj je miską lub ściereczką. Kapustę ugotuj w niewielkiej ilości wody (30 minut) i odparuj, a obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę usmaż na jasnozłocisty kolor.

Grzybki suszone umyj, ugotuj i posiekaj. Miękką już kapustę odciśnij przez ściereczkę lub woreczek płócienny, przepuść przez maszynkę razem z grzybami, dodaj cebulkę z tłuszczem, posól i posyp pieprzem.

Z rozwałkowanego ciasta wytnij krążki o średnicy 6-7 cm., ponakładaj na nie farsz, pozlepiaj i ugotuj pod przykryciem w dużej ilości osolonego wrzątku, a kiedy wypłyną, zdejmij przykrywkę, potrzymaj na ogniu jeszcze ze 2-3 minuty i powyjmuj łyżką cedzakową na talerz.

Na patelni rozgrzej tłuszcz (może być olej lub masło), powrzucaj kolejno ugotowane pierogi i obsmażaj je z dwóch stron na złocisty kolor.