Papryka z innymi warzywami faszerowana

Składniki na 6 porcji:

• 40 dag słodkiej papryki

nadzienie:
• 10 dag marchwi
• 8 dag cebuli
• 5 dag pora
• 5 dag korzenia selera
• 10 dag białej kapusty
• 3 dag oleju

marynata:
• 10 dag marchwi
• 2 dag selera
• 5 dag cebuli
• 10 dag keczupu
• 3 dag oleju
• 5 dag octu
• 20 dag bulionu warzywnego

Z umytych papryk starannie usuń gniazda nasienne. Włóż papryki do wrzącej wody, gotuj przez 5-7 minut, odcedź i pozostaw do ostygnięcia.

Obrane i umyte warzywa pokrój w drobną słomkę lub kostkę, lekko podsmaż na oleju, potem dodaj poszatkowaną kapustę i duś na małym ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Tak przygotowanym farszem napełnij owoce papryki i ułóż je obok siebie w naczyniu z niewysokimi brzegami.

Przygotuj marynatę: zetrzyj na drobnej tarce lub drobno posiekaj wszystkie warzywa, podsmaż na oleju, dodaj keczup, jeszcze raz podsmaż około 5-7 minut. Teraz wlej gorący bulion, zagotuj, dopraw octem, podgrzewaj jeszcze 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Zalej papryki marynatą i wstaw do niezbyt gorącego piekarnika na około 20-30 minut. Nadziewaną paprykę podawaj na zimno, posypaną świeżym, drobno posiekanym koperkiem.

Tak przygotowana papryka najlepiej smakuje z pieczywem.