Pączki popularne

Składniki:

• 40 dag mąki
• po 10 dag cukru i masła
• 6 żółtek
• 1/2 szklanki mleka
• 4 dag drożdży
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 kieliszek rumu
• 15 dag konfitury z wiśni
• 1 litr oleju do smażenia

lukier:
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki wody
• sok z 1/2 cytryny

Drożdże rozpuść w letnim mleku, wymieszaj z połową mąki i odstaw do wyrośnięcia. Żółtka utrzyj z cukrem i skórką z cytryny na kogel-mogel. Resztę mąki wsyp do miski, dodaj przygotowany rozczyn, kogel-mogel, rum i roztopione masło.

Wszystkie składniki połącz i starannie wyrób ciasto, po czym odstaw je w ciepłe miejsce. Gdy już wyrośnie, formuj z niego kulki, w środek wkładaj łyżeczkę konfitury. Odstaw do wyrośnięcia na pergaminie wysypanym mąką.

Wyrośnięte pączki smaż w gorącym oleju tak jak pączki domowe. Wyjmuj na bibułkę, aby obciekły z tłuszczu. Jeszcze ciepłe zanurzaj jedną stroną w lukrze.

Przygotuj lukier: cukier i wodę zagotuj, a następnie utrzyj do białości, dodając sok z cytryny. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, dolej ciepłej wody. Lukier powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.