Korona z kaszy krakowskiej z rybą

Składniki:

• 1 1/2 szklanki kaszy krakowskiej grubej
• 1 jajo
• 1 łyżeczka masła
• 60 dag filetów z ryby o białym mięsie (np. mintaja, dorsza lub soli)
• sok z cytryny
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki soku pomidorowego
• 1/2 szklanki śmietany
• sos sojowy
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól
• pieprz
• tłuszcz do formy

Opłukane filety przekrój na pół i skrop sokiem z cytryny. Rozgrzej olej, aromatyzując go czosnkiem (czosnek lekko podsmaż i wyjmij), po czym włóż rybę. Dopraw ją sosem sojowym i duś, podlewając sokiem pomidorowym. Pod koniec dodaj śmietanę, połowę koperku, sól i pieprz.

Kaszę wymieszaj z roztrzepanym jajem, rozcierając tworzące się grudki. Wstaw ją do nagrzanego piekarnika na 20 minut - od czasu do czasu zamieszaj drewnianą łyżką, aby się nie pozlepiała.

Zagotuj 3 szklanki wody z łyżeczką masła i po osoleniu włóż do niej kaszę. Gdy wchłonie płyn, dodaj resztę koperku, nakryj i postaw na płytce, by „doszła”.

Formę z kominkiem wysmaruj tłuszczem i ściśle ubij w niej kaszę. Nakryj ją i wstaw do nagrzanego piekarnika. Tuż przed podaniem wyjmij kaszę z formy (jak babkę), a w środku umieścić duszoną rybę z sosem. Podawaj na ciepło, z dodatkiem zielonej sałaty, przyprawionej olejem z cytryną.