Cukinia nadziewana mięsem

Składniki:

• 4 małe cukinie (po 20 dag każda)
• 2 papryki czerwone
• 50 dag pomidorów lub puszka pomidorów w zalewie
• 40 dag mielonego mięsa (cielęciny lub wieprzowiny)
• 1/2 szklanki gorącego bulionu drobiowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajo
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1 łyżka masła
• oregano
• bazylia
• sól
• pieprz

Cukinie umyj (nie obieraj ze skóry), przekrój wzdłuż na połówki, wydrąż, osól i odstaw na 5-10 minut. Umyj papryki, oczyść je z gniazd nasiennych i pokrój w drobną kostkę. Pomidor sparz wrzątkiem i - po zdjęciu skórki - potnij na małe kawałki, a czosnek obierz i drobniutko posiekaj.

Włącz piekarnik, by nagrzał się do temperatury 180°C i wysmaruj masłem żaroodporne naczynie. Cukinie osusz papierowym ręcznikiem. Natomiast mięso wymieszaj z czosnkiem, połową posiekanej papryki i jajem, dopraw solą i pieprzem, i dokładnie wyrób farsz. Pozostaje Ci wypełnić nim cukinie, ułożyć je w naczyniu, zalać gorącym bulionem i wstawić do piekarnika (górna półka) na 20-25 minut. Po 10 minutach przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.

Podczas zapiekania cukinii przygotuj sos: w rondelku rozgrzej oliwę (olej), podsmaż pozostałą paprykę (2 minuty), dodaj pomidory, zagotuj, przypraw solą, pieprzem, bazylią i oregano. Sos taki gotuje się na średnim ogniu, ciągle mieszając, do zgęstnienia (odparowania trzeciej części). Polejesz nim cukinie przed podaniem do stołu.